Avete dei peperoni in frigo che stanno facendo le grinze? O dei pomodori troppo maturi? Perfetto, questa ricetta può aiutarvi a disfarvi della verdura più bruttina trasformandola un pasto gustoso e confortante.
Oggi vi propongo un’altro dei miei piatti preferiti, il chili di fagioli, ottimo anche come proposta per i parenti che pensano che il cibo vegetale sia insapore e pieno di ingredienti chimici.
Il chili è un piatto sudamericano a base di fagioli, paprika e peperoni, una ricetta che può subire diverse variazioni in base a cosa abbiamo a disposizione e al nostro gusto.
Io di solito lo servo accompagnato da riso basmati, ma è perfetto anche con patate arrosto, avocado e mayo.
Ingredienti:
- Fagioli cotti, l’ ideale sarebbero i fagioli neri ma vanno benissimo anche i borlotti
- cipollotti o cipolle
- aglio
- paprika dolce affumicata e paprika piccante ( io ho usato mezzo cucchiaino per tipo, per 4 porzioni)
- peperoni
- pomodori
- passata di pomodoro
- mais
- sale e olio
Procedimento:
Iniziate tagliando finemente la cipolla, tritando l’aglio e facendo a dadini i peperoni e i pomodori.
Scolate i fagioli e sciacquateli sotto acqua corrente, fino a far sparire la schiuma del tutto. Metteteli da parte.
In una padella versate dell’olio e fate soffriggere l’aglio e la cipolla, poi aggiungete la paprika e fatela tostare qualche secondo.
E’ il momento di unire anche i peperoni e i pomodori nella pentola, bagnare con un bicchiere d’acqua e uno di passata di pomodoro e lasciare cuocere per una decina di minuti con il coperchio.
Quando i peperoni si saranno ammorbiditi, aggiungete i fagioli e il mais, salate leggermente, e se volete raggiungere una consistenza più liquida potete incorporare altra acqua.
Fate cuocere ancora qualche minuto e aggiustate il sapore prima di servire.
Buon Appetito!
Naturalmente Zoe 