Hummus di ceci al limone

Ricetta più vegan non esiste, e se all’inizio ci si approccia a questo piatto come ad un modo più semplice di introdurre i legumi nella dieta, si finisce per amarlo e diventarne dipendenti!

A me all’inizio non piaceva molto, a causa della tahina che mascherava troppo i gusti e sapeva di noci, ma poi ho scoperto che dipende molto dalla marca della tahina in se e l’ho rivalutata. S

e invece proprio non ti pice puoi evitarla o, nel caso avessi un buon mixer, mettere direttamente i semi di sesamo nell’hummus e frullarli dentro. Non essendo tostati avranno un gusto più neutro.

Ingredienti

• Una lattina di ceci
• Aglio
• Tahina
• Limone
• Olio evo ( di quello buono mi raccomando)
• Parika dolce
• sale e pepe

Procedimento

Prima di tutto sciacquiamo bene i ceci sotto acqua corrente.

(Facoltativo) Per avere una crema più liscia possiamo togliere la pellicina ai ceci, basta metterli in ammollo e sfregarli tra di loro, le pellicine si toglieranno facilmente. Potete toglierle pian piano quando andranno in superficie.

Mettiamo i ceci in un tritatutto, se non ce l’avete potete usare il mini-tritatutto del mixer a immersione che funziona benissimo. Io per esempio uso quello.

Assieme ai ceci aggiungiamo uno spicchio d’aglio, del succo di limone, uno o due cucchiai di tahina e un po’ di olio. Per finire mettiamo un dito d’acqua, la paprika, il sale e il pepe a piacere.

Frulliamo finché i ceci non diventano una crema densa ed omogenea, aggiungendo altro olio o acqua all’occorrenza.

Qualcuno preferisce un hummus più liscio, altri lo vogliono più granulare, non ci sono regole precise in cucina quindi la texture dipende da voi.

Alla fine la possiamo impiattare abbellendo il nostro piatto con prezzemolo fresco, semi di sesamo, paprika e un cucchiaio d’olio.

Buon Appetito!

Oltre che con i ceci io amo fare l’hummus di lenticchie e carote, e anche con i cannellini non è male.

Provatelo in una versione alle olive, con rosmarino, pomodori secchi o al basilico.

In qualsiasi modo lo facciate, ricordatevi di coprirlo quando lo mettete in frigo, o si seccherà tutto.